《本草綱目》記載“栗，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑”。栗子對腰腳軟弱、胃氣不足、腸鳴泄瀉等有顯著療效，具有養胃、健脾、補肝、強身作用。《名醫別錄》中有這樣的記載：有人患腳弱癥，經栗樹下食數升，便能起行。宋朝蘇東坡之弟子有詩云：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。”《本草綱目》中還具體記載了栗子粥的制作方法和功用，即取栗子10～15個，粳米或糯米100克，煮粥；或將栗子風干后磨粉，每次以栗粉30克同粳米100克煮粥。功用是補腎強筋，健脾養胃，適應老年腎虛腰酸腿痛，腿腳無力，脾虛泄瀉等癥。

由于板栗含有大量易吸收可溶性糖，是老弱嬰幼的滋補佳品，也是深受人們喜愛的饋贈禮品。宋朝宰相王安石在寫給外孫吳侔的詩中亦有“年少從他愛梨栗，長成須讀五車書”的佳句。

始于元代的“糖炒栗子”，吃起來更是余香滿口，回味無窮，被人們稱為“灌香糖”。至今京津一帶尚傳誦著詠糖炒栗子的佳句：“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊‘灌香糖’。

正宗的遷西板栗外皮呈黑褐色，不是特別油亮。遷西板栗在炒熟后不粘內皮，把硬殼掰開后，栗仁很容易就脫落了，像山東板栗就會有一層膜；從外觀上看，遷西板栗的底座較小；從口感上看，遷西板栗糯性強、不哏、很細膩。有淺薄蠟質層，皮薄，較其它地區的板栗硬、實，故有東方“珍珠”之美稱，宋代詩人晁公溯曾有“風隕栗房開紫玉”之詩句；果仁呈米黃色，易剝、不粘內皮；經科學測定，遷西板栗果仁含水52％以下，蛋白質4％左右，碳水化合物38％以上，膳食纖維2％以上，維生素E40mg/kg以上，鈣150mg/kg以上，鐵4.5mg/kg以上，維生素C230mg/kg以上，還含有豐富的胡蘿卜素及對人體有益的多種微量元素和氨基酸。主要有利于人體的指標均居全國各地板栗之首。

遷西板栗，源于野生，果實玲瓏，色澤鮮艷，懦性好，口感好，澀皮易剝，營養豐富，遷西板栗即是美食，又是良藥。板栗有強胃，健脾，補腎，養肝益氣等功能，經化驗，板栗果仁含蛋白質10.7%，脂肪7.4%,糖21.4%，此外還有豐富的胡蘿卜素，抗壞血酸，氨基酸，維生素。天然活性酶及鈣，磷，鉀，鐵，鋅等。因此，遷西板栗聞名中外，在國際市場上有“東方珍珠”的美稱。
因為遷西板栗的產量，質量，出口量都居全國第一，因此有“中國板栗數京東，京東板栗數遷西”的說法。1995年，遷西被國家命名為“中國板栗之鄉”。